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Una cucina creativa, raffinata, dai sapori ricercati, che si fonda su tre pilastri: materie prime, ricerca e sperimentazione.

Ingredienti di qualità lavorati con amore e passione, con una particolare attenzione alla stagionalità. La ricerca di sapori di paesi lontani si fonde con la nostra cucina tradizionale, all’interno di un menù alla carte o menu degustazione.

Il nostro Menù

Percorso da Quattro Portate
Euro 50 per persona

Spiedo di Lingua alle due cotture
Fagioli Piattella Pisana, Curry, Katsuobushi

Casoncelli di Pecorino di Maremma
Acquacotta di Garmugia, Cavolo nero

Genovese di Pecora
Tubetti rigati, Salsa Olandese al Parmigiano

Petto di Anatra Francese
Erbe aromatiche, Sedano Rapa

Percorso da Cinque Portate
Euro 60 per persona

Carpaccio di Cervo
Ajo Blanco, Cozze all’ Escabeche

Chawanmushi di Aglietto Selvatico
Lumache alla Marinara, Spuma di Wasabi

Ravioli di Ortica del Parco
Crema di Fave, Pecorino, Aria di Menta

Risotto Carnaroli “MeraCinque” al Cavolfiore e Miso
Carpaccio di Capesante, Kaffir Lime, Latticello, Uova di Aringa

Ombrina di fondale cotta sulla pelle
Carciofi in tempura, Salsa Mugnaia

Percorso da Sei Portate
Euro 75 per persona

Carpaccio di Cervo
Ajo Blanco, Cozze all’ Escabeche

Rana Pescatrice in foglia di Bietola
Inzimino, Kimchi dei gambi, Erbe aromatiche

Spiedo di Lingua alle due cotture
Fagioli Piattella Pisana, Curry, Katsuobushi

Casoncelli di Pecorino Maremmano
Acquacotta di Garmugia, Cavolo nero

Risotto Carnaroli “MeraCinque” al Cavolfiore e Miso
Carpaccio di Capesante, Kaffir Lime, Latticello, Uova di Aringa

Piccione in più Servizi
Petto alla Francese, Coscette al Rub, Creme Brulee di Fegatino, Indivia

I percorsi degustazione si intendono per l’intero tavolo, bevande escluse. Per tavoli superiori alle 4 persone, e per un buon svolgimento del servizio, si rende opportuno il menu degustazione per tutto il tavolo.

Minimo 2 Portate principali a Persona

Antipasti

Carpaccio di Cervo

€27

Ajo Blanco, Cozze all' Escabeche

Rana Pescatrice in foglia di Bietola

€20

Inzimino, Kimchi dei gambi, Erbe aromatiche

Spiedo di Lingua alle due cotture

€20

Fagioli Piattella Pisana, Curry, Katsuobushi

Chawanmushi di Aglietto selvatico

€18

Lumache alla Marinara, Spuma di Wasabi
Prima portata

Risotto Carnaroli "Mera Cinque" al Cavolfiore e Miso

€22

Carpaccio di Capesante, Kaffir Lime, Latticello, Uova di Aringa

Genovese di Pecora

€22

Tubetti rigati, Salsa Olandese al Parmigiano

Casoncello di Pecorino di Maremma

€20

Acquacotta di Garmugia, Cavolo Nero

Raviolo di Ortica del Parco

€18

Crema di Fave, Pecorino, Aria di Menta
Seconda portata

Piccione in più Servizi

€37

Petto alla Francese, Coscette al Rub, Cremè Bruleè di Fegatini, Indivia

Ombrina di fondale cotta sulla Pelle

€28

Carciofi in Tempura, Salsa Mugnaia

Petto di Anatra Francese

€26

Erbe aromatiche, Sedano Rapa

Assapora l'esperienza

Siamo a Perignano, in provincia di Pisa, in Via delle Casine 5.
Siamo aperti a cena dal Martedi al Sabato.
Domenica chiuso Luglio ed Agosto. Lunedi chiuso.